Herrlich cremiges Schichtdessert: Mango trifft auf Butterkeks

Wenn es mal schnell gehen muss, ist dieser leckere Mango-Schichtnachtisch stets zur Stelle. Das Gute ist hierbei, dass man von den Zutaten her sehr flexibel ist, d.h. man könnte die Mango z.B. auch ganz einfach durch (gefrorene) Himbeeren oder anderweitige Früchte ersetzen. Das Rezept ist mal wieder wirklich nicht schwer nachzumachen und schmeckt wie leckeres Tiramisu im Glas. Außerdem ist dieser Nachtisch sehr leicht, da ich die Creme immer mit Quark statt Mascarpone oder sonstiges mache, und die Säure der Frucht die Süße wieder aufhebt.

• 1 Mango (oder andere Früchte)
• 1/2 Packung Sahne
• 1 Packung Quark
• Vanille(extrakt)
• 2 EL + 2 TL Zucker
• 2 TL Kakaopulver (ungesüßt)
• 3 EL heißes Wasser
• ca. 6 EL (Pflanzen-) Milch 
• ca. 8 Butterkekse (die von “Veganz” sind meiner Meinung nach wirklich die besten, die es gibt, probier sie unbedingt mal aus!!!)

Zubereitung

1. Die Sahne aufschlagen bis sie (fast!) steif ist. Dadurch wird sie nicht zu Butter, wenn der Quark nun auch noch untergemixt wird. Anschließend die Vanille und den Zucker (2 EL) hinzugeben und alles unterrühren.
2. Die Mango schälen, entsteinen und mixen (bei beispielsweise Himbeeren jedoch macht es mehr Sinn, diese ganz zu lassen und nicht zu mixen). Das entstandene Püree zur Seite stellen. 
3. Jetzt muss noch der Kakao gemacht werden, in den die Kekse gleich beim Schichten getunkt werden, damit alles schön saftig wird. Dafür einfach die 2 Teelöffel Zucker mit dem ungesüßten Kakaopulver in heißem Wasser auflösen. Ich benutze immer gerne Backkakao und nicht den schon gesüßten Trinkkakao, da ersterer erstens schokoladiger ist und man zweitens selber über die Süße entscheiden kann. 
4. Endlich kommen wir zum Schichten: Die Reihenfolge ist ganz dir überlassen, ich fange jedoch mit den Butterkeksen an (1 pro Schicht) und zerbrösele diesen mit der Hand. Dann betröpfele ich die Brösel mit einer großzügigen Menge an Kakao. Es macht natürlich auch Sinn, die Kekse in den Kakao zu tunken, allerdings hasse ich es, mir dann zwischendurch immer meine Hände waschen zu müssen, damit ich nicht alles vollsaue. Dann gebe ich einen großen Klecks der Sahne-Quark-Creme auf die Butterkekse und als letztes 2-3 EL des Mangopürees. Diesen Vorgang noch einmal wiederholen und fertig ist das erste Glas. Das Ganze jetzt noch mit den restlichen machen und das wars auch schon!
5. Natürlich könnte man die Produkte jetzt direkt essen, aber es macht hierbei wirklich Sinn, die Gläser noch für ein paar Stunden in den Kühlschrank zu stellen, damit sich die Kekse vollsaugen können. Deswegen kann man die Desserts auch super am Vortag zubereiten und sie über Nacht ziehen lassen. Guten Appetit!!!