Veganes "Cookies and Cream" Eis (mit oder ohne Eismaschine)

Nach einer “kleinen Winterpause” hehe bin ich wieder am Start mit einem neuen und veganen Rezept, es ist nämlich ein absolut cremiges und veganes Cookies-Eis. Falls sich jemand jetzt wundert, warum ich im Januar ein Rezept für Eis hochlade, dem kann ich sagen, dass es für mich nie zu kalt ist, um Eis zu essen! Da ich eigentlich so gut wie nie veganes Eis mache (warum auch immer), dachte ich mir es wäre mal an der Zeit. Ich habe mich einfach gefragt, was in nicht-veganes Eis reinkommt und hab es einfach etwas umgewandelt. Zunächst wäre da nämlich die gezuckerte Kondensmilch, die ich allerdings noch nie in vegan gesehen habe.. Aber das macht nix, denn wer es nicht weiß: Gezuckerte Kondensmilch ist nichts weiteres als Milch und Zucker, das erhitzt und so lange kondensiert wurde, bis eine cremige Mixtur entsteht. Deshalb hab ich das ganze mal ausprobiert und werde dies nun mit euch teilen!

• 300 ml Pflanzenmilch (Ich habe Hafermilch genommen)
• 180 Zucker
• 200 ml aufschlagbare vegane Sahne, UNGESÜSST! (Ich persönlich lieeeeebe die von Schlagfix😋) 
• 12 Oreos oder ähnliche veganen Kekse

Zubereitung

1. Um die Kondensmilch zu machen, braucht man ein wenig Geduld, aber es lohnt sich auf jeden Fall! Hierzu die Milch und den Zucker in einen großen (!) Topf geben und den Herd auf hohe Stufe schalten. Wiegesagt sollte der Topf groß genug sein, da die Milch immer wieder aufkochen wird und sie sonst leicht überschwappt, denn das ist mir passiert 😆.. 
2. Die ganze Zeit umrühren, bis sie aufkocht, damit nichts am Boden anbrennt. Wenn dies geschieht, kurz vom Herd nehmen und wieder vorsichtig umrühren. Dann wieder auf den Herd stellen und ohne umrühren weiter kochen lassen. Dieser Vorgang wird nun für bis zu 10-20 Minuten wiederholt, bis eine dickere Konsistenz entsteht, die nicht mehr hochkocht. Achtung: Ab diesem Moment die Mischung sofort vom Herd nehmen, denn sie ist fertig. Sollte sie zu spät vom Herd genommen werden, wird sie hart. 
3. Die Sahne in einer anderen Schüssel aufschlagen. Hierbei ist es wirklich wichtig, die ungesüßte Variante zu nehmen, da das Eis ansonsten viel zu süß wird, das ist mir nämlich passiert. 
4. Die Kondensmilch sollte nun erst einmal abkühlen. Solltest du so ungeduldig wie ich sein, kannst du den Topf auch einfach in Eiswasser runterkühlen. Wenn die Milch zimmerwarm ist, kann die Sahne nach und nach zur Kondensmilch gegeben und untergemixt werden. Die cremige Mischung kommt nun in die Eismaschine. Solltest du keine Eismaschine haben, macht das nichts, du kannst es auch in einer luftdichten Schüssel im Gefrierfach machen. Nur solltest du jede Stunde einmal gut umrühren, damit es nicht kristallisiert. 
5. Wenn du das Eis in der Eismaschine machst, gibst du die Mischung rein, bis sie fertig ist. Dann werden die zerkleinerten Keksstückchen (einfach ein paar Mal auf die Packung hauen) mit dem Eis in eine luftdichte Schüssel gegeben und umgerührt. Das Eis kommt jetzt nochmal für 3-5 Stunden in die Gefriertruhe. 
6. Wenn du das Eis direkt ins Gefrierfach legst, rührst du die Keksstückchen einfach so nach 2 Stunden im Gefrierfach unter das Eis (damit sie nicht aufweichen). 

Und schon ist es fertig, guten Appo!